긴 재고 유효 기간은 음식이 부식방지제로 첨가되어야 한다는 것을 의미하지 않습니다.     
사실, 통조림으로 만들기의 원리는 아주 간단합니다: 원료 및 콘테이너 후에 완전히 격렬하십시오 살균하는, 열에 의해 밀봉해 이십시오; 그 후에, 냉각 후에, 밀봉한 콘테이너가 열릴 수 없다 그래야, 콘테이너 상단부분 안쪽에 공기의 양을 가열하고 살균하는 것은 부정 압력의 결과로, 긴축할 것입니다, 박테리아 외부는 들어가고다. 이 절차 후에, 음식은 자연적으로 버릇없게 기르지 않습니다, 그래서 아무 부식방지제도 추가될 필요가 있지 않습니다.

가공은 아무 영양도 의미하지 않습니다

적당한 생성한 통조림은 영양이 되는 졸작이 아니, 비친 음식은 소비자의 건강에 영향을 미치지 않을 것입니다.
고기 통조림과 해산물은 일반적으로 저온 살균을 행합니다, 그래서 가공 온도는 또한 가공할 것이다 120°C.의 주위에 통조림으로 만들어 집으로 집에서 아주 간단합니다, 다만 가열합니다 그것을 입니다. 그러므로, 어느 정도까지, 통조림의 영양이 되는 손실은 가족 요리의 그것 보다 적습니다 (요리는 쉽게 200°C)를 초과할 것입니다. 통조림으로 만들어진 야채 및 과일의 가공 온도는 100°C를 초과하지 않으며, 영양은 상대적으로 좋습니다.
더하여, 통조림에 사용된 원료는 신선합니다. 통조림을 만들기 위하여는, 가장 신선한 성분은 저가 및 더 나은 맛을 가장 적당한 시즌에서 선정됩니다. 그리고 비용을 저장하기 위하여, 일정한 통조림 제조업자에는 그들의 자신의 원료 기초가 있고 기초에 가까운 생산 라인을 건설합니다. 이와 같이, 가공에 수송하는 채집에서 과정은 매우 단축되고, 일반적으로 6 시간을 초과하지 않습니다. 그리고 고열 열처리는 멈출 것입니다 또는 영양이 되는 손실의 화학 반응을 감속하기 위하여, 음식의 청신함 그리고 영양을 유지하십시오.